Помощь с выбором и использованием
Вопросы и ответы
Выбор комплекта, материал и температура, приборы и использование.
Выбор
Что входит в каждый комплект?
В наборах Lagarde — готовые пакеты, рулоны и резак для рулонов. В четырёх комплектах дополнительно есть вакууматор, в двух моно-наборах — только один формат: рулоны или пакеты. Точный состав и размеры — в карточке товара.
Какой комплект выбрать первым?
Для знакомства — «Старт 100». Для семьи и влажных продуктов — «Семейный 100». Для сезонных заготовок — «Большая заморозка». Если вакуумируете постоянно и помногу — «Максимум 200».
Зачем в наборе и пакеты, и рулоны?
Готовые пакеты удобны для частых порций: их не нужно отмерять. Рулон позволяет отрезать длину под нестандартный продукт. Оба формата в одном наборе закрывают больше задач.
Можно ли купить пакеты или рулоны по отдельности?
Плёнка продаётся наборами — так дешевле за единицу и не приходится собирать заказ по частям. Нужен один формат? Есть «Только рулоны 40 м» и «Только пакеты 200». Отдельно продаются вакууматоры — но комплект с расходниками выгоднее.
Где потом покупать расходники?
У каждого комплекта с прибором есть парный набор пополнения — ссылка стоит прямо в карточке.
Материал и температура
Плёнка гладкая или рифлёная?
Рифлёная с одной стороны. Бытовым бескамерным вакууматорам нужна именно такая: рифление образует каналы, по которым прибор вытягивает воздух.
Какая толщина плёнки?
80 мкм — у всех пакетов и рулонов Lagarde.
Какие температуры выдерживает плёнка?
От −40 до +100 °C: морозильная камера, холодильник, су-вид, кипячение и разогрев в СВЧ. В духовке использовать нельзя.
Можно ли готовить су-вид в этих пакетах?
Да. Плёнка выдерживает до +100 °C — этого достаточно для су-вид и кипячения.
Подойдут ли пакеты и рулоны Lagarde к моему вакууматору?
Да, если у вас бытовой бескамерный вакууматор — прибор с запаечной планкой, как у большинства домашних моделей. Сверьте максимальную ширину в инструкции: рулоны Lagarde — до 30 см, пакеты — до 30 × 40 см.
Можно ли использовать пакеты повторно?
Да. Вскройте пакет, промойте, просушите и запаяйте заново — он станет немного короче. После сырого мяса и рыбы пакет повторно использовать не рекомендуем.
Сколько хранятся продукты в вакууме?
Ориентировочные сроки — зависят от свежести продукта и температуры:
| Условия | Продукт | Без вакуума | В вакууме |
|---|---|---|---|
| Холодильник +3…+5 °C | Мясо охлаждённое | 2–3 дня | 6–9 дней |
| Рыба охлаждённая | 1–2 дня | 4–6 дней | |
| Твёрдый сыр | 15–20 дней | 40–60 дней | |
| Овощи и зелень | 3–5 дней | 7–14 дней | |
| Готовые блюда | 2–3 дня | 8–10 дней | |
| Колбаса и нарезка | 4–6 дней | 15–20 дней | |
| Морозилка −18 °C | Мясо | до 6 мес | 18–24 мес |
| Рыба | 3–6 мес | 10–12 мес | |
| Ягоды и овощи | 6–8 мес | 18–24 мес | |
| Шкаф | Крупы, орехи, кофе | 3–6 мес | 12 мес и дольше |
Можно ли хранить продукты в вакууме без холодильника?
Нет. Вакуумная упаковка не заменяет охлаждение: скоропортящиеся продукты держите в холодильнике или морозильной камере.
Приборы
Чем отличаются SI-02 и SI-03?
Базовые возможности одинаковые: шов 2 мм, материал до 30 см, лоток для жидкости, гарантия год. У чёрного Hauskrafter SI-02 дополнительно есть режимы Сухой / Влажный / Крупа — он лучше подходит для влажных продуктов. Белый YirunPack SI-03 компактнее и управляется тремя кнопками.
Можно ли вакуумировать влажные продукты и маринады?
Лучше всего это делает SI-02 с режимом «Влажный» (комплекты «Семейный 100» и «Максимум 200»). У обоих приборов есть лоток для сбора жидкости.
Подойдут ли к вакууматорам Lagarde пакеты других марок?
Да. Приборы работают с любой рифлёной плёнкой шириной до 30 см.
Можно ли запаять пакет без вакуумирования?
Да, у обеих моделей запайка — отдельная кнопка. Это нужно, когда вы делаете пакет из рулона: сначала запаиваете один край.
Какая гарантия на вакууматоры?
Использование
Резак входит в набор?
Резак для рулонов входит во все наборы, где есть рулоны. В «Только пакеты 200» рулонов нет — резак там не нужен.
Почему шов получился неровным или в пакете остался воздух?
Проверьте, нет ли на краю складки, крошек, жира или влаги. Край пакета должен лежать ровно в рабочей зоне прибора. Разгладьте край, протрите его насухо и повторите цикл.