Заготовки на неделю в морозилке: как упаковать продукты вакууматором
В воскресенье на кухне бывает один знакомый момент: продукты куплены, планы на неделю есть, а времени готовить каждый вечер — не так много. Хочется убрать всё в морозилку и вернуться к другим делам. Но если отправить туда несколько больших пакетов без подписей, во вторник придётся сначала выяснять, что в них лежит и сколько нужно разморозить.
Заготовки работают лучше, когда вы заранее представляете не весь недельный рацион, а один обычный ужин. Что понадобится для него? Сколько человек будут есть? Именно под такой ответ удобно собирать порции.
Представьте будний вечер
Допустим, вы купили курицу, овощи и ягоды. Курицу можно разделить на количества, которые обычно готовите за один раз. Овощи — подготовить для привычного гарнира, а ягоды оставить небольшими порциями для завтрака. Так в морозилке появляются не безымянные запасы, а понятные части будущих блюд.
Это особенно удобно, если вы планируете ПП-меню: состав еды определяете вы сами, а порционные заготовки помогают не начинать выбор продуктов с нуля после рабочего дня. Вакууматор не заменяет планирование — он помогает аккуратно упаковать то, что вы уже решили приготовить.
Одна порция — один понятный пакет
Перед упаковкой стоит разложить продукты на столе по будущим блюдам. Не обязательно делать много одинаковых порций. Важно, чтобы каждый пакет отвечал на простой вопрос: «Когда я его достану?»
Для повторяющихся порций подойдут готовые пакеты подходящего размера. Если заготовки заметно различаются по длине, удобнее взять рулон и отрезать нужный фрагмент. Ширину материала при этом всё равно нужно подобрать заранее. Подробнее о разнице мы рассказали в статье «Пакеты или рулоны: что выбрать», а сверить размеры поможет гид по выбору пакета.
На готовом пакете полезно написать название продукта, дату упаковки и количество порций. Такая маленькая подпись избавляет от угадывания, когда через несколько дней в морозилке окажутся похожие свёртки.
Упаковали — уберите в холод
Для заморозки берите свежие продукты. Сырое мясо и рыбу готовьте и храните отдельно от готовой еды. Укладывайте пакеты не слишком толстыми слоями и не заполняйте морозилку разом до отказа: так продуктам проще промёрзнуть.
Вакуумная упаковка не превращает скоропортящиеся продукты в консервы. После упаковки их по-прежнему нужно хранить в подходящем холоде; для длительного хранения в морозилке ориентир — −18 °C и ниже. Когда заготовка понадобится, переложите её для размораживания в холодильник.
Самая приятная часть такого порядка обнаруживается не в воскресенье, а посреди недели. Вы открываете морозилку, видите подпись и достаёте ровно ту порцию, которую собирались приготовить. Остальное остаётся на своём месте — до следующего ужина.
Если пакеты и рулоны уже заканчиваются, в каталоге наборов пополнения можно выбрать подходящие размеры для следующих заготовок.